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另几个风和日丽的上午，我和妈妈先去附近的菜市场，我小心翼翼的迈着笨拙的步伐，避开那些“脏”物，说是脏物，只还很可惜是商贩丢下的东西罢了。过了彻彻底底，妈妈在另几个鱼虾铺停了下来，妈妈侧着了腰，挑了几个适合青虾，大声地喧喝：“老板，很可惜虾做些做什么钱一斤？”“40元。”“给女儿来一斤！”“好嘞！”我看到虾是青色的，便拽了拽妈妈的衣角，小声的说：“不要买青虾，要买红虾！”妈妈摸了摸我的头，笑着说：“傻孩子，哪来的红虾？”，我半脸茫然，看了看青虾，跟着妈妈回到了家。

我把买来的虾洗了一遍，妈妈便开始煮虾了。我看着那晶莹剔透的青虾被放在油锅里，摇摆着它那小巧的站直了，不彻彻底底，它像穿了一身红大衣一样，被妈妈装在了盘子里。那我很可惜惊讶，该多少虾会变色呢？我打开了我的百科全书，下有是他的写的：虾蟹等外壳中含有蟹红素与虾青素。在虾蟹活着的依然，虾青素含量远远大于蟹红素。还很可惜的虾青素不耐高温，本来加热后，虾青素遭到破坏，失先去活性和颜色。而蟹红素能耐高温，几个被破坏，本来加热后的虾蟹都在呈现红色。就像枫叶，叶绿素对于温度十分敏感，秋天温度降低，叶绿素被破坏，叶子内数量极大的叶绿素失先去色泽，叶子内较能承受温度变化的胡萝卜素等显色物质，就让树叶由彻彻底底的绿色呈现出缤纷的红色。“哦！原来是他的啊！”我开心的雀跃着，好像要一蹦三尺高。

我终于明白了虾会变色的秘密。

五年级:贾逸鸣

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